Espresso makinesi nedir? (2023'e güncellendi)

Espresso makinesi nedir?

Kahve dünyasında "espresso" terimi sofistike ve yoğun bir hava taşır. Ama bir espresso tam olarak nedir ve bir espresso makinesi nasıl çalışır?

Bu ikonik kahve yapma haritasının kalbine bir yolculuğa başlayalım.

Espresso'nun özü:

Özünde, espresso İtalya'dan gelen konsantre bir kahve içeceğidir. Sağlam aroması, yoğun aroması ve kadifemsi kreması ile ünlüdür, bu altın tabaka iyi çekilen bir atışa sahiptir. Büyük bir espresso'nun arkasındaki sır, ekstraksiyon işleminde yatıyor ve espresso makinesinin ve kullanıcının deneyiminin devreye girdiği yer burası.

Espresso makinesi:

Genel bir bakış:

Bir espresso makinesi, basınç altında ince öğütülmüş kahve ile sıcak su zorlayarak espresso demlemek için tasarlanmış özel bir kahve makinesidir. Karmaşık bir makine parçası, ama temel bileşenleri parçalayalım ve birlikte nasıl çalıştıklarını:

1. Kazan: Makinenin kalbi, suyu en uygun demleme sıcaklığına ısıtır, genellikle yaklaşık 195-205 ° f (90-96 ° c).

2. Portafilter: Bu metal cihaz kahve tellerini tutar ve makineye kilitlenir. Basınçlı suyu kahveden yönlendirir.

3. Pompa: Kahve telvesinden sıcak suyu zorlamak için gerekli basıncı (tipik olarak 9 bar) oluşturmaktan sorumludur.

4. Grup başı: Portafilter buraya takılır ve sihrin gerçekleştiği yer. Sıcak basınçlı su kahve tellerini karşılar, espresso oluşturmak için lezzetleri ve yağları çıkarır.

Demleme işlemi:

1. Eziyet: Espresso, neredeyse masa tuzuna benzeyen ince öğütülmüş kahve çekirdekleri gerektirir. Öğütme boyutu ekstraksiyon süresini ve lezzet profilini etkiler, bazı makineler diğerlerinden daha ince bir öğütme gerektirir.

2. Sıkıştırma: Kahve telvesi portafilter içinde eşit olarak sıkıştırılmalıdır. Baristas, tutarlı bir ekstraksiyon sağlamak için bir kurcalamayı (genellikle ağır metal ve ahşaof yapılmış) kullanır.

3. Ekstraksiyon: Portafilter grup kafasına kilitlendiğinde, sıcak su kahve basıncı altında zorlanır. Bu işlem genellikle 25-30 saniye sürer ve 1-2 ons (30-60ml) ile sonuçlanır Tek veya çift sepet kullanırken ) Espresso çekimi.

4. Crema: İyi çıkarılmış bir espresso, "crema" adı verilen kremsi, karamel renkli bir tabaka sergiler. Fasulye yeterince taze ise (kavurma tarihinden itibaren 2-3 aydan daha eski değilse) başarılı bir demlemenin bir işaretidir. krem derin bir renkle browgimsi tarafta olacaktır. Başparmak kuralı olarak “sarışın” sarı krem, eski bir fasulyenin ya da çok kaba bir öğütün işaretidir.

Espresso makineleri türleri:

Espresso makineleri, kılavuzdan tam otomatik olarak çeşitli tiplerde gelir. Her biri farklı tercihlere hitap eden benzersiz bir kontrol ve rahatlık seviyesi sunar.

• Manuel espresso makineleri: Barista, sürecin her yönünü kontrol ettiği için en fazla beceri gerektirir.
• Yarı otomatik espresso makineleri: Öğütme boyutu ve atış süresi gibi faktörler üzerinde manuel kontrol ile bazı otomasyon sunun.
• Tam otomatik espresso makineleri: Her şeyi, bir düğmeye basarak, öğütme işleminden demleme işlemine kadar tutun.
• Pod Ve kapsüller espresso makineleri: Uygun, tutarlı bir demleme için önceden paketlenmiş kahve kapsüllerini kullanın.

Sonuç olarak:

Bir espresso makinesi, kahveyi duyusal bir şahesere dönüştüren olağanüstü bir mühendislik parçasıdır. Espresso dünyasında sanat ve bilimin, espresso olarak bilinen sevgili, yoğun sıvı altını yaratmak için birleştiği bir geçit. İster aspiister sadece bir kahve sevgilisi olun, espresso makinesini anlamak, espresso dünyasının kilidini açmanın ilk adımıdır.