Что такое эспрессо-машина? (Обновлено до 2023 года)

Что такое эспрессо-машина?

В мире кофе термин «эспрессо» несет в себе атмосферу изысканности и интенсивности. Но что такое эспрессо и как работает эспрессо-машина?

Давайте отправимся в путешествие в сердце этого знакового чуда для приготовления кофе.

Суть эспрессо:

По своей сути эспрессо-это концентрированный кофейный напиток, происходящий из Италии. Он известен своим крепким вкусом, интенсивным ароматом и бархатистой кремой, этот золотой слой на вершине хорошо вытянутого выстрела. Секрет отличного эспрессо заключается в процессе извлечения, и именно здесь эспрессо-машина и опыт пользователя вступают в игру.

Эспрессо-машина:

Обзор:

Эспрессо-машина-это специализированная кофеварка, разработанная для приготовления эспрессо путем нагнетания горячей воды через мелко молотый кофе под давлением. Это сложная часть механизма, но давайте разобьем основные компоненты и то, как они работают вместе:

1. Бойлер: Сердце машины, она нагревает воду до оптимальной температуры заваривания, обычно около 195-205 ° F (90-96 ° C).

2. Портапринтер: Это металлическое устройство удерживает кофейную гущу и запирается в машине. Он направляет воду под давлением через кофе.

3. Насос: Отвечает за создание необходимого давления (обычно 9 бар), чтобы нагнетать горячую воду через кофейную гущу.

4. Руководитель группы: Здесь прикрепляется портафильтер, и именно там происходит волшебство. Горячая вода под давлением встречается с кофейной гущей, извлекая ароматизаторы и масла для создания эспрессо.

Процесс пивоварения:

1. Измельчить: Эспрессо требует тонко измельченных кофейных зерен, почти напоминающих поваренную соль. Размер помола влияет на время экстракции и профиль вкуса, некоторые машины потребуют более тонкого помола, чем другие.

2. Утрамбовка: Кофейная гуща должна быть равномерно прессована внутри портафильтера. Баристы используют трамбовку (обычно из тяжелого металла и дерева) для достижения этой цели, обеспечивая последовательное извлечение.

3. Извлечение: Когда портапринтер заблокирован в головке группы, горячая вода протягивается через кофе под давлением. Этот процесс обычно занимает 25-30 секунд и приводит к 1-2 унции (30-60 мл). При использовании одинарной или двойной корзины ) Выстрел эспрессо.

4. Крема: Хорошо извлеченный эспрессо демонстрирует кремовый слой карамельного цвета, называемый «крема». Это признак удачного заваривания, если фасоль достаточно свежая (не старше 2-3 месяцев от даты обжарки) крем будет на коричневатой стороне с глубоким цветом, Как правило, желтая крема «блонди» является признаком старой фасоли или слишком грубой помола.

Типы эспрессо-машин:

Эспрессо-машины бывают различных типов, от ручных до полностью автоматических. Каждый из них предлагает уникальный уровень контроля и удобства, удовлетворяя различные предпочтения.

• Ручные эспрессо машины: Требуется наибольшее мастерство, так как бариста контролирует каждый аспект процесса.
• Полуавтоматические эспрессо-машины: Предложите некоторую автоматизацию с ручным контролем над такими факторами, как размер помола и продолжительность выстрела.
• Полностью автоматические машины эспрессо: Обрабатывать все, от измельчения до заваривания, одним нажатием кнопки.
• Стручок И капсулы эспрессо машины: Используйте предварительно упакованные кофейные капсулы для удобного и последовательного заваривания.

В заключение:

Эспрессо-машина-это замечательный элемент инженерной мысли, который превращает кофе в шедевр чувств. Это ворота в мир эспрессо, где артистизм и наука сходятся, чтобы создать эту любимую, интенсивную чашку жидкого золота, известную как эспрессо. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим бариста или просто любителем кофе, понимание эспрессо-машины-это первый шаг к раскрытию мира эспрессо.