Qu'est-ce qu'une machine à expresso? (Mise à jour à 2023)

Qu'est-ce qu'une machine à expresso?

Dans le monde du café, le terme "expresso" porte un air de sophistication et d'intensité. Mais qu'est-ce qu'un expresso et comment fonctionne une machine à expresso?

Commençons un voyage au cœur de cette merveille emblématique de la fabrication du café.

L'essence de l'espresso:

À la base, l'espresso est une boisson au café concentrée, originaire d'Italie. Il est réputé pour sa saveur robuste, son arôme intense et sa crème veloutée, cette couche dorée sur un plan bien tiré. Le secret d'un excellent expresso réside dans le processus d'extraction et c'est là que la machine à expresso et l'expérience de l'utilisateur entrent en jeu.

La machine à espresso:

Un aperçu:

Une machine à expresso est une cafetière spécialisée conçue pour préparer un expresso en forçant l'eau chaude à travers du café finement moulu sous pression. C'est une machine complexe, mais décomposons les composants de base et la façon dont ils fonctionnent ensemble:

1. Chaudière: Au cœur de la machine, il chauffe l'eau à la température de brassage optimale, généralement autour de 195-205 ° F (90-96 ° C).

2. Portafilter: Ce dispositif métallique retient le marc de café et est verrouillé dans la machine. Il dirige l'eau sous pression à travers le café.

3. Pompe: Responsable de la création de la pression nécessaire (généralement 9 bars) pour forcer l'eau chaude à travers le marc de café.

4. Groupe Tête: Le portafilter s'attache ici et c'est là que la magie opère. L'eau chaude sous pression rencontre le marc de café, en extrayant les saveurs et les huiles pour créer un expresso.

Le processus de brassage:

1. Broyer: L'espresso nécessite des grains de café finement moulus, ressemblant presque à du sel de table. La taille de la mouture affecte le temps d'extraction et le profil de saveur, certaines machines nécessiteront une mouture plus fine que d'autres.

2. Tamponnage: Le marc de café doit être uniformément comprimé dans le portafilter. Les baristas utilisent un trafiquant (généralement fait de métal lourd et de bois) pour y parvenir, assurant une extraction cohérente.

3. Extraction: Lorsque le portafiltre est verrouillé dans la tête de groupe, l'eau chaude est forcée à travers le café sous pression. Ce processus prend généralement 25-30 secondes et donne 1-2 onces (30-60ml) Tout en utilisant un panier simple ou double ) Coup d'espresso.

4. Crema: Un expresso bien extrait présente une couche crémeuse de couleur caramel appelée «crème». C'est le signe d'une infusion réussie, si les haricots sont assez frais (pas plus de 2-3 mois après la date de torréfaction), la crème sera du côté brunâtre avec une couleur profonde, En règle générale, une crème jaune «blondie» est le signe d'un vieux haricot ou d'une mouture trop grossière.

Types de machines à espresso:

Les machines à expresso sont de différents types, du manuel au entièrement automatique. Chacun offre un niveau unique de contrôle et de commodité, répondant à différentes préférences.

• Manuel Espresso Machines: Exigez le plus d'habileté, car le barista contrôle tous les aspects du processus.
• Machines à espresso semi-automatique: Offrez une certaine automatisation, avec un contrôle manuel sur des facteurs tels que la taille de la mouture et la durée du tir.
• Machines à expresso entièrement automatiques: Manipulez tout, du meulage au brassage, en appuyant sur un bouton.
• Pod Et capsules Espresso Machines: Utilisez des dosettes de café préemballées pour une infusion pratique et cohérente.

En conclusion:

Une machine à expresso est une pièce d'ingénierie remarquable qui transforme le café en un chef-d 'œuvre sensoriel. C'est une porte d'entrée vers le monde de l'espresso, où l'art et la science convergent pour créer cette tasse d'or liquide bien-aimé et intense connue sous le nom d'espresso. Que vous soyez un barista en herbe ou simplement un amateur de café, comprendre la machine à expresso est la première étape pour débloquer le monde de l'espresso.