ما هي آلة الإسبريسو ؟ (تم التحديث حتى 2023)

ما هي آلة الإسبريسو ؟

في عالم القهوة ، يحمل مصطلح "إسبريسو" جواً من التطور والكثافة. ولكن ما هو الإسبريسو بالضبط ، وكيف تعمل آلة الإسبريسو ؟

دعونا نشرع في رحلة إلى قلب أعجوبة صنع القهوة الشهيرة هذه.

جوهر الإسبريسو:

في جوهرها ، إسبريسو هو مشروب قهوة مركز ، مصدره من إيطاليا. يشتهر بنكهته القوية ، ورائحته الشديدة والكريما المخملية ، تلك الطبقة الذهبية على قمة لقطة جيدة السحب. يكمن السر وراء الإسبريسو الرائع في عملية الاستخراج وهذا هو المكان الذي تدخل فيه آلة الإسبريسو وتجربة المستخدم.

ماكينة الإسبريسو:

لمحة عامة:

آلة الإسبريسو هي آلة صنع قهوة متخصصة مصممة لصنع الإسبريسو عن طريق دفع الماء الساخن من خلال القهوة المطحونة ناعما تحت الضغط. إنها قطعة معقدة من الآلات ، ولكن دعنا نكسر المكونات الأساسية وكيف تعمل معًا:

1. المرجل: قلب الماكينة ، تسخن الماء إلى درجة حرارة تخمير مثالية ، عادة حوالي 195-205 درجة فهرنهايت (90-96 درجة مئوية).

2. بورتافيلتر: يحمل هذا الجهاز المعدني أرضية القهوة ويتم قفله إلى الماكينة. إنه يوجه الماء المضغوط عبر القهوة.

3. مضخة: مسؤولة عن خلق الضغط اللازم (عادة 9 قضبان) لإجبار الماء الساخن عبر القهوة.

4. رئيس المجموعة: يعلق المصفي المعلق هنا وهو المكان الذي يحدث فيه السحر. الماء الساخن المضغوط يلبي القهوة ، ويستخرج النكهات والزيوت لصنع الإسبريسو.

عملية التخمير:

1. طحن: الإسبريسو يتطلب حبوب البن المطحون بدقة ، تشبه تقريبا ملح المائدة. يؤثر حجم الطحن على وقت الاستخراج وملف النكهة ، وستحتاج بعض الآلات إلى طحن أدق من غيرها.

2. العبث: يجب ضغط القهوة بالتساوي داخل مرشح القهوة. يستخدم الباريستاس عبث (عادة ما يكون مصنعًا من المعدن الثقيل والخشب) لتحقيق ذلك ، وضمان الاستخراج المستمر.

3. استخراج: عندما يتم قفل آلة الترشيح في رأس المجموعة ، يتم دفع الماء الساخن عبر القهوة تحت الضغط. تستغرق هذه العملية عادة 25-30 ثانية وتؤدي إلى 1-2 أونصة (30-60) أثناء استخدام سلة مفردة أو مزدوجة لقطة اسبريسو.

4. كريما: يظهر إسبريسو مستخرج جيدًا طبقة كريمية بلون الكراميل تسمى "كريما". إنها علامة على مشروب ناجح ، إذا كانت الفاصوليا طازجة بما فيه الكفاية (لا يزيد عمرها عن 2-3 أشهر من تاريخ التحميص) سيكون الكريم على الجانب البني بلون عميق ، وكقاعدة للإبهام ، فالكريما الصفراء في شكل بلوندي علامة على حبوب قديمة أو خشنة للغاية.

أنواع آلات الإسبريسو:

تأتي آلات الإسبريسو في أنواع مختلفة ، من اليدوية إلى الأوتوماتيكية بالكامل. يوفر كل منها مستوى فريدًا من التحكم والراحة ، حيث يلبي تفضيلات مختلفة.

• آلات الإسبريسو اليدوية: تتطلب أكبر قدر من المهارة ، حيث يتحكم باريستا في كل جانب من جوانب العملية.
• آلات الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية: تقدم بعض الأتمتة ، مع التحكم اليدوي على عوامل مثل حجم الطحن ومدة الطلقة.
• آلات الإسبريسو الأوتوماتيكية بالكامل: التعامل مع كل شيء ، من الطحن إلى التخمير ، بضغطة زر.
• جراب آلات الإسبريسو والكبسولات: استخدام قرون القهوة المعبأة مسبقًا للحصول على مشروب مريح ومتسق.

في الختام:

آلة الإسبريسو هي قطعة هندسية رائعة تحول القهوة إلى تحفة حسية. إنها بوابة إلى عالم الإسبريسو ، حيث تتلاقى الفن والعلوم لإنشاء ذلك الكأس المحبوب والمكثف من الذهب السائل المعروف باسم الإسبريسو. سواء كنت من محبي القهوة الطامحين أو ببساطة ، فإن فهم ماكينة الإسبريسو هي الخطوة الأولى لفتح عالم الإسبريسو.